淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shé曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗n)么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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